Karolien von Karola's Kitchen kreierte diesen Cocktail für die Feiertage.

Zutaten für 1 Person:

1 roze grapefruit
½ rode chilipeper, zaadjes verwijderd
1 takje rozemarijn + extra ter garnering
1 volle theelepel roze peperkorrels
2 theelepels witte kristalsuiker
½ tl grof roze Himalayazout (of grof wit zout)
NONA juni
1 tot 2 flessen Fever Tree (of andere tonic)
ijsblokjes

Methode:

Pers de grapefruit uit. (Gooi de uitgeperste helften nog niet weg.) Snijd de halfve chilipeper in tweeën en doe ze samen met het takje rozemarijn in het grapefruitsap. Plet de chilipeper en rozemarijn lichtjes met een stamper. Zet de peper minstens een uur in de koelkast.

Vermaal de roze peperkorrels in een vijzel. Voeg het grove roze zout toe en maal het opnieuw tot het zout iets fijner gemalen is. (Es geht nicht darum, dass die Rinde und der Pfeffer zu dünn sind, es muss noch mehr Text hineingepackt werden). Schep de suiker door de roze peper en het zout en roer tot de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn. Giet het mengsel op een klein bordje.

Wrijf de randen van de glazen in met de uitgeperste grapefruithelften. Doop de glazen vervolgens in het suiker-zoutmengsel tot je een mooie kristalrand krijgt. Zet de glazen in de koelkast als je ze niet meteen gebruikt.

Tu wat ijsblokjes in elk glas. (Ik gebruik drie grote ijsblokjes per mocktail.) Verdeel het grapefruitsap over both glazen. Schenk er nu NONA June spirit bij tot je drankje ongeveer een centimeter is gestegen. Vul het glas verder met tonic, tot aan de rand, en maak af met wat rozemarijnblaadjes. Serveer dit drankje zonder rietje! Drinken langs de kristalrand is echt een must en maakt de smaakbeleving zoveel beter.

Rezept, Styling und Fotografie von Karolien Olaerts.

Dieses Rezept finden Sie auch unter www.karolaskitchen.be.