Karolien de Karola's Kitchen a créé ce cocktail pour les fêtes.

Ingrédients pour 1 personne :

1 pamplemousse rose
½ piment rouge, épépiné
1 brin de romarin + extra pour décorer
1 cuillère à café complète de poivre rose
2 cuillères à café de sucre blanc cristallisé
½ cuillère à café de gros sel rose de l'Himalaya (ou gros sel blanc)
NONA June
1 à 2 bouteilles de Fever Tree (ou autre tonic)
glaçons

Méthode :

Pressez le pamplemousse. (Ne jetez pas encore les moitiés pressées.) Coupez le demi-piment en deux morceaux et placez-les dans le jus de pamplemousse avec la branche de romarin. Écrasez légèrement le chili et le romarin à l'aide d'un pilon. Placez au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Écrasez les grains de poivre rose dans un mortier. Ajoutez le gros sel rose et écrasez à nouveau jusqu'à ce que le sel soit un peu plus finement moulu. (L'objectif n'est pas d'obtenir un sel et un poivre très fins, il faut absolument qu'il reste un peu de texture). Versez le sucre dans le poivre rose et le sel et remuez jusqu'à ce que les ingrédients soient uniformément répartis. Versez le mélange dans une petite assiette.

Utilisez les moitiés de pamplemousse pressées pour frotter les bords des verres. Trempez ensuite les bords des verres dans le mélange sucre-sel jusqu'à obtenir un joli bord cristallin. Mettez les verres au réfrigérateur si vous ne les utilisez pas tout de suite.

Mettez quelques glaçons dans chaque verre. (J'utilise trois gros glaçons par mocktail.) Répartissez le jus de pamplemousse dans les deux verres. Versez ensuite le NONA June spirit jusqu'à ce que votre boisson ait monté d'environ un centimètre. Remplissez encore le verre de tonic, jusqu'au bord et terminez avec quelques feuilles de romarin. Servez cette boisson sans paille ! Boire le long du bord en cristal est en fait un must et rend l'expérience gustative tellement meilleure.

Recette, stylisme et photographie par Karolien Olaerts.

Vous pouvez également trouver cette recette sur www.karolaskitchen.be