Karolien von Karola's Kitchen hat diesen Cocktail für die Feiertage kreiert.

Zutaten für 1 Person:

1 rosa Grapefruit
½ rote Chilischote, entkernt
1 Zweig Rosmarin + extra zum Garnieren
1 voller Teelöffel rosa Pfefferkörner
2 Teelöffel weißer Kristallzucker
½ Teelöffel grobes rosa Himalayasalz (oder grobes weißes Salz)
NONA June
1 bis 2 Flaschen Fever Tree (oder anderes Tonic)
Eiswürfel

Methode:

Die Grapefruit auspressen. (Die ausgepressten Hälften noch nicht wegwerfen.) Die Chilihälfte in zwei Stücke schneiden und zusammen mit dem Rosmarinzweig in den Grapefruitsaft geben. Chili und Rosmarin mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken. Mindestens eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen.

Die rosa Pfefferkörner in einem Mörser zerstoßen. Das grobe rosa Salz hinzugeben und erneut zerstoßen, bis das Salz etwas feiner gemahlen ist. (Ziel ist es nicht, wirklich feines Salz und feinen Pfeffer zu erhalten, es sollte auf jeden Fall noch etwas Textur vorhanden sein!) Löffeln Sie den Zucker in den rosa Pfeffer und das Salz und rühren Sie, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Gießen Sie die Mischung auf einen kleinen Teller.

Mit den ausgepressten Grapefruithälften die Ränder der Gläser abreiben. Tauchen Sie nun die Ränder der Gläser in die Zucker-Salz-Mischung, bis Sie einen schönen kristallinen Rand erhalten. Stellen Sie die Gläser in den Kühlschrank, wenn Sie sie nicht sofort verwenden.

Geben Sie einige Eiswürfel in jedes Glas. (Ich verwende drei große Eiswürfel pro Mocktail.) Verteilen Sie den Grapefruitsaft auf beide Gläser. Gießen Sie nun NONA June spirit hinzu, bis Ihr Getränk etwa einen Zentimeter hoch steht. Füllen Sie das Glas weiter mit Tonic auf, bis zum Rand, und garnieren Sie es mit einigen Rosmarinblättern. Servieren Sie diesen Drink ohne Strohhalm! Am Kristallrand entlang zu trinken, ist ein Muss und macht das Geschmackserlebnis viel besser.

Rezept, Styling und Fotografie von Karolien Olaerts.

Dieses Rezept finden Sie auch auf www.karolaskitchen.be