Karolien van Karola's Kitchen maakte deze cocktail voor de feestdagen.

Ingrediënten voor 1 persoon:

1 roze pompelmoes
½ rode Spaanse peper, zaadjes verwijderd
1 takje rozemarijn + extra om te garneren
1 volle theelepel roze peperkorrels
2 theelepels witte kristalsuiker
½ theelepel grof roze himalayazout (of grof wit zout)
NONA June
1 à 2 flesjes Fever Tree (of andere tonic)
ijsblokjes

Methode:

Pers de grapefruit uit. (Gooi de uitgeknepen helften nog niet weg.) Snijd de halve chilipeper in twee stukken en doe ze samen met het takje rozemarijn in het sap van de grapefruit. Stamp de chili en de rozemarijn lichtjes fijn met een stamper. Zet minstens een uur in de koelkast.

Stamp de roze peperkorrels fijn in een vijzel. Voeg het grove roze zout toe en plet opnieuw tot het zout wat fijner gemalen is. (Het doel is niet om echt fijn zout en fijne peper te krijgen, er moet zeker nog wat textuur in zitten!) Schep de suiker bij de roze peper en het zout en roer tot de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn. Giet het mengsel op een klein bord.

Gebruik de uitgeknepen grapefruithelften om de randen van de glazen in te wrijven. Doop nu de randen van de glazen in het suiker-zout mengsel tot je een mooie kristalrand krijgt. Zet de glazen in de koelkast als u ze niet meteen gebruikt.

Doe wat ijsblokjes in elk glas. (Ik gebruik drie grote ijsblokjes per mocktail.) Verdeel het grapefruitsap over beide glazen. Schenk nu in NONA June spirit tot je drankje ongeveer een centimeter is gestegen. Vul het glas verder aan met tonic, tot aan de rand en werk af met wat rozemarijnblaadjes. Serveer dit drankje zonder rietje! Drinken langs de kristallen rand is namelijk een must en maakt de smaakbeleving zoveel beter.

Receptuur, styling en fotografie door Karolien Olaerts.

U kunt dit recept ook vinden op www.karolaskitchen.be