J'ai grandi près de la réserve naturelle de Bourgoyen-Ossemeersen, à deux pas de la ville animée de Gand. Enfant, mes amis et moi jouions pendant des heures dans les pâturages luxuriants qui nous entouraient. Je cueillais des herbes comme l'ortie et les feuilles de framboisier pour préparer des tisanes et des infusions sauvages. Cette proximité avec la nature m'a incité à m'intéresser au monde des herbes et des épices.
Cette passion pour la nature et cet amour de l'expérimentation m'ont habité tout au long de mes études. À l'Université de Gand, il m'a semblé évident d'allier ces deux passions. Un diplôme d'ingénieur en biosciences avec une mineure en technologie alimentaire m'a permis d'étudier le développement des boissons et d'innover dans ces procédés.
Un vendredi soir de l'été 2017, avec des amis, j'ai décidé d'aller boire un verre après le travail. L'endroit était bondé, une bonne musique de fond résonnait et l'ambiance était géniale. Je cherchais une boisson sans alcool, mais le bar n'offrait qu'un choix très limité. J'ai opté pour un des mocktails proposés. Malheureusement, celui que j'ai pris était beaucoup trop sucré et sans aucune complexité. J'étais déçu de ne pas trouver d'alternative sans alcool aux cocktails que j'adore. Je crois qu'il ne faut pas faire de compromis sur le goût et l'expérience quand on n'a pas envie de boire. J'ai vite compris que je n'étais pas le seul à rechercher des alternatives complexes, et l'idée de créer un spiritueux sans alcool haut de gamme est née.
Peu après, j'ai commencé à expérimenter avec des herbes et des plantes dans mon salon, pour le plus grand plaisir de mes amis et de ma famille. Très vite, bocaux et flacons ont recouvert toute la surface de la table. Je faisais souvent appel à des chefs, des barmans et des amateurs de gin pour peaufiner les arômes. Après environ un an de tests et de dégustations, j'ai obtenu un spiritueux sophistiqué mais équilibré.
« NONA » signifie « neuf » en latin, car ce spiritueux est composé de neuf plantes. « June » fait référence à la baie de genièvre, ingrédient principal du gin.
Le premier lot de 1 000 bouteilles, toutes étiquetées à la main dans le salon de mon frère, a été épuisé en trois semaines. Parmi mes premiers clients figuraient The Jane, OAK, The Cobbler et Boury, entre autres excellents restaurants et bars belges. Aujourd'hui, la NONA June est présente dans certains des meilleurs concepts de restaurants et de bars de cinq pays différents.
NONA June vous offre la possibilité de boire différemment. Notre spiritueux vous inspire pour créer des cocktails raffinés. Si vous recherchez une option sans alcool, aucun compromis n'est permis en termes de saveur, d'expérience et d'ambiance.
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