NONA Velvet Ruby

WHAT ARE THE INGREDIENTS?

• 5 cl Jus de grenade
• 5 cl Jus d'orange sanguine
• 1 cl Jus de citron
• 2.25 cl NONA Spritz
• 0.75 cl Sirop de sauge
• 3 cl Aquafaba
• 10 cl Bière de gingembre ou Ginger Ale
• Garniture : feuille de sauge

HOW TO MAKE THIS COCKTAIL?

1. Mélanger le sucre et l'eau dans une petite casserole. Réserver deux feuilles de sauge pour la décoration et bien presser le bouquet restant pour les écraser. Ajouter l'eau sucrée et faire chauffer le mélange à feu doux en remuant constamment jusqu'à dissolution du sucre. Laisser mijoter environ 5 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
2. Éteignez le feu et laissez infuser la sauge pendant au moins une heure supplémentaire et le sirop refroidir.
3. Prenez un grand bocal (ou utilisez un shaker) hermétique. Versez-y les jus de grenade, d'orange sanguine et de citron, le NONA Spritz, le sirop de sauge et l'aquafaba. (Assurez-vous qu'il y ait suffisamment d'espace libre en haut du liquide ! C'est essentiel pour créer la mousse au shaker.) Fermez le bocal et secouez vigoureusement pendant 1 minute.
4. Répartissez la préparation dans les verres (sans déborder). Versez la bière de gingembre et décorez d'une feuille de sauge, de quelques graines de grenade et, si vous le souhaitez, de paillettes d'or comestibles. Servez immédiatement (mais rassurez-vous, la mousse tiendra longtemps).