Trouver le meilleur gin sans alcool est plus difficile que de trouver le meilleur gin, car cette catégorie ne dispose d'aucune règle. Le gin doit être dominé par le genièvre et distillé à un degré minimum ; un gin sans alcool doit simplement être vendu en tant que tel. Le résultat est un rayon où des spiritueux botaniques distillés côtoient des eaux sucrées à l'arôme de genièvre, à des prix similaires. Ce guide vous donne les critères pour les distinguer, les prix réels par portion et la bonne façon de mélanger chaque style pour que vous profitiez réellement de votre verre.
Nous utilisons NONA June, un spiritueux sans alcool belge rappelant le gin, comme exemple concret, car il illustre chacun des critères ci-dessous. Ces critères s'appliquent à toute bouteille dans la catégorie des alternatives au gin.
Il n'existe aucune définition légale. Les producteurs utilisent ce terme pour toute boisson botanique à 0,0 % ou titrant moins de 0,5 % qui joue le rôle du gin dans un gin tonic ou un cocktail. Les bons produits sont élaborés comme le gin : les plantes sont distillées ou macérées, puis assemblées et diluées. Les produits bas de gamme sont fabriqués comme des sodas : eau, sucre, arômes. Les deux peuvent être étiquetés comme alternative au gin, l'étiquette seule ne vous aidera donc pas. C'est la liste des ingrédients et la façon dont la boisson se comporte dans le verre qui feront la différence.
Le genièvre est ce qui donne au gin son goût de gin, et c'est la note la plus difficile à reproduire sans alcool. Goûtez le spiritueux pur, à température ambiante : vous devez ressentir une note résineuse et boisée claire avant toute autre chose. NONA June est élaboré sur une base de baies de genièvre avec des agrumes frais et une touche herbacée de basilic, soit neuf plantes au total, comme décrit sur la page NONA June.
Lisez les ingrédients. Les plantes nommées (genièvre, coriandre, écorce d'agrumes, angélique, basilic) sont un bon signe ; les « arômes naturels » comme seul descripteur sont un avertissement. La distillation est importante car elle apporte une longueur et une complexité que les arômes ne peuvent offrir ; notre article sur les raisons pour lesquelles NONA June peut paraître trouble explique à quoi ressemble une extraction naturelle de plantes dans la bouteille.
L'alcool donne du poids au gin en bouche. Sans lui, de nombreuses alternatives semblent légères une fois le tonic ajouté. Le meilleur gin sans alcool possède une concentration suffisante pour rester présent à travers 10 cl de tonic et beaucoup de glaçons. C'est le test le plus fiable : préparez un gin tonic avec votre dosage habituel et voyez si vous pouvez encore goûter le spiritueux au fond du verre.
Un peu de sucre aide à porter les saveurs, mais un gin sans alcool ne doit pas avoir le goût de limonade. NONA June contient 4,9 % de sucre et environ 20 kcal par portion, ce qui le garde léger sans altérer le goût. Les portions plus légères sont regroupées dans la collection wellness drinks.
Un gin que vous n'appréciez que d'une seule façon est un mauvais achat. Les meilleures bouteilles fonctionnent avec du tonic, dans un sour, un Collins, un Paloma et une boisson de style martini. Chaque recette liée ci-dessous se trouve sur le site de NONA, vous pouvez donc vérifier l'éventail des utilisations avant de vous décider.
Une bouteille de 70 cl à 29,90 € donne environ 15 gin tonics, soit moins de 2 € chacun. Si vous souhaitez tester d'abord, le NONA June 20 cl est à 12,49 €, et le coffret dégustation 3x20 cl vous permet de comparer June avec Spritz et Ginger pour 29,90 €.
Dominé par le genièvre, sec, citronné. Le plus proche d'un gin tonic classique et le style que la plupart des gens recherchent sous l'appellation « meilleur gin sans alcool ». NONA June se situe ici. Reconnu lors d'une dégustation à l'aveugle avec une note de 9/10, c'est la bouteille avec laquelle commencer si vous buviez du gin auparavant.
Le basilic, le thym, le concombre ou le romarin prennent le dessus. Plus frais, plus végétal, excellent avec du soda et un trait de citron vert. La note de basilic de NONA June tend vers ce profil, et la recette NONA June & Basilic le souligne davantage.
Gingembre, cardamome, poivre. Ce ne sont pas strictement des alternatives au gin, mais ils répondent au même besoin d'un spiritueux botanique avec du piquant et de la longueur. NONA Ginger 70 cl, un mélange de douze épices distillées dont du gingembre bio, du yuzu et de la verveine, est celui qu'il faut essayer si vous aimez un gin épicé ; la collection NONA Ginger et notre comparaison NONA Ginger vs GIMBER expliquent en quoi il diffère d'un concentré de gingembre.
Basés sur les fruits, souvent la fraise ou la framboise. Agréables seuls, moins convaincants dans un gin tonic. Si vous aimez ce profil, le NONA June Raspberry Mojito atteint cet objectif avec des fruits frais plutôt qu'une base aromatisée.
Le ratio compte plus qu'avec un gin alcoolisé. Commencez avec 5 cl de spiritueux pour 10 cl de tonic plutôt que le ratio habituel de 1:3, remplissez le verre avec de gros glaçons et choisissez un tonic qui n'est pas trop sucré. La recette NONA June & Tonic est la référence, et notre guide pour choisir le bon tonic détaille les options qui fonctionnent.
L'acidité remplace le mordant que l'alcool aurait apporté. NONA June & Sour, NONA June & Collins et NONA June Paloma sont trois façons de l'utiliser.
Remué, froid, court. Nos recettes NONA June Pornstar Martini et NONA June Espresso Martini montrent jusqu'où un gin sans alcool peut aller au-delà du tonic.
La dilution est l'ennemie d'un spiritueux qui n'a pas d'alcool pour se cacher. De gros cubes à fonte lente provenant du bac à glaçons NONA, un dosage mesuré avec le jigger NONA et un verre lourd comme le verre NONA aident tous ; nous expliquons séparément pourquoi la glace est importante dans les cocktails à 0 %. Le Cocktail Essentials Package regroupe les outils nécessaires.
Trois erreurs reviennent sans cesse. La première est de juger le spiritueux pur et froid : sans alcool, une gorgée pure réfrigérée ne vous dit pas grand-chose ; goûtez-le donc toujours dans la boisson que vous allez réellement préparer. La deuxième est d'utiliser le même ratio 1:3 qu'avec un gin alcoolisé, ce qui noie les plantes ; passez à 1:2 et la différence est immédiate. La troisième est d'acheter une bouteille de 70 cl d'un profil que vous n'avez jamais essayé parce que l'étiquette était attrayante. Une bouteille de 20 cl coûte 12,49 € et règle la question en une soirée.
Notre guide des meilleures marques de spiritueux sans alcool présente les principaux producteurs en Europe, et JNPR vs NONA compare deux spiritueux de style gin côte à côte. Pour l'histoire derrière le produit belge, lisez pourquoi NONA June a été créé.
Le meilleur gin sans alcool est destiné à quiconque souhaite le rituel d'un gin tonic sans l'alcool : le conducteur désigné, une personne enceinte, un participant au Dry January, ou simplement le buveur sober curious qui veut un verre en semaine sans les conséquences du lendemain. C'est aussi un bon cadeau : le coffret cadeau NONA June avec verres est à 34,90 €, et d'autres options se trouvent dans la collection cadeaux.
Jugez un gin sans alcool sur six points : primauté du genièvre, vraies plantes, corps qui survit au tonic, sucre équilibré, polyvalence dans les cocktails et prix par portion. Choisissez le style qui correspond à ce que vous buviez avant : London dry pour les amateurs de gin tonic classique, herbacé pour la fraîcheur, épicé pour le piquant. Mélangez-le à 1:2 avec un tonic sec sur de gros glaçons, et testez en 20 cl avant d'acheter 70 cl. Une bouteille qui passe ces tests, à environ 2 € le verre, est un véritable remplacement du gin plutôt qu'un compromis. La gamme complète et les détails de livraison se trouvent dans la boutique NONA.
