Karolien van Karola's Kitchen creëerde deze cocktail voor de feestdagen.

Ingrediënten voor 1 persoon:

1 roze grapefruit
½ rode chilipeper, zaadjes verwijderd
1 takje rozemarijn + extra ter garnering
1 volle theelepel roze peperkorrels
2 theelepels witte kristalsuiker
½ tl grof roze Himalayazout (of grof wit zout)
NONA juni
1 tot 2 flessen Fever Tree (of andere tonic)
ijsblokjes

Methode:

Pers de grapefruit uit. (Gooi de uitgeperste helften nog niet weg.) Snijd de halve chilipeper in tweeën en doe ze samen met het takje rozemarijn in het grapefruitsap. Plet de chilipeper en rozemarijn lichtjes met een stamper. Zet de peper minstens een uur in de koelkast.

Vermaal de roze peperkorrels in een vijzel. Voeg het grove roze zout toe en maal het opnieuw tot het zout iets fijner gemalen is. (Het doel is niet om heel fijn zout en fijne peper te krijgen, er moet zeker nog wat textuur in zitten!) Schep de suiker door de roze peper en het zout en roer tot de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn. Giet het mengsel op een klein bordje.

Wrijf de randen van de glazen in met de uitgeperste grapefruithelften. Doop de glazen vervolgens in het suiker-zoutmengsel tot je een mooie kristalrand krijgt. Zet de glazen in de koelkast als je ze niet meteen gebruikt.

Doe wat ijsblokjes in elk glas. (Ik gebruik drie grote ijsblokjes per mocktail.) Verdeel het grapefruitsap over beide glazen. Schenk er nu NONA June spirit bij tot je drankje ongeveer een centimeter is gestegen. Vul het glas verder met tonic , tot aan de rand, en maak af met wat rozemarijnblaadjes. Serveer dit drankje zonder rietje! Drinken langs de kristalrand is echt een must en maakt de smaakbeleving zoveel beter.

Recept, styling en fotografie door Karolien Olaerts.

Dit recept vind je ook op www.karolaskitchen.be