Karolien van Karola's Kitchen creëerde deze verfrissende cocktail voor zomerdagen.

Ingrediënten voor 1 persoon:
1 sinaasappel
1 limoen
8 blokjes bevroren passievrucht
75 ml kokosmelk
8 tot 10 muntblaadjes
2 stengels citroengras optioneel, voor de afwerking
1 passievrucht optioneel, voor de afwerking
4 eetlepels NONA June alcoholvrije gin
1 theelepel witte kristalsuiker
1/4 theelepel zoutvlokken of fleur de sel
gemalen ijs

Methode:

Pers de sinaasappel uit.

Boen de limoen grondig schoon en rasp de groene schil eraf met een fijne rasp. Zet apart. Pers een halve limoen uit met het sinaasappelsap.

Doe het citrussap in de blender. Voeg de bevroren passievruchtblokjes, kokosmelk en munt toe. Mix tot alle ingrediënten gemengd zijn. Zeef het mengsel boven een maatbeker of schenkkan (dan kun je later gemakkelijk overgieten) om alle pitjes eruit te krijgen.

Bereid de garnering voor. Spoel de stengels citroengras af en snijd een klein stukje van zowel de boven- als de onderkant. Maak een inkeping in de onderste helft in de lengte. (Dit is niet per se nodig, maar door het citroengras te snijden komen de smaken beter vrij.) Snijd de passievrucht doormidden. Zet apart.

Meng de limoenrasp met de suiker en de zoutvlokken. Snijd de resterende halve limoen doormidden en wrijf hiermee de rand en een deel van elk glas in. Sluit de rand af met het suiker-zoutmengsel en roer ook de natte kant van het glas erdoor tot je een mooie kristalrand krijgt. Maak de mocktails nu direct af.

Vul de glazen met crushed ice. Giet in elk glas 2 eetlepels NONA June. Verdeel vervolgens het kokos-passievruchtmengsel over beide glazen en werk af met een stengel citroengras en een halve passievrucht.

Recept, styling en fotografie door Karolien Olaerts.

Dit recept vind je ook op www.karolaskitchen.be